说到斗牛，很多人都会联想到西班牙式的斗牛，但是在贵州高原的大山里，苗族同胞也有一种传统的斗牛，只不过这种斗牛不是人和牛斗，而是牛和牛斗。
    苗族是一个古老的民族，苗族人民在长期的农耕生活当中，与牛结下了不解之缘，对牛有着非常深厚的感情。至今每一个苗寨的寨门口都悬挂有带角的牛头，在许多苗族同胞的家里，同样挂有牛角，牛自古以来就是他们最崇拜的对象。苗族人民喜爱斗牛并不是拿牛取乐，而是以斗牛的方式去展示苗家爱牛、敬牛、拜牛的特性，相传这种斗牛活动已经有长达数百年的历史了。
    目前，贵州的一些苗寨还保留有斗牛节。斗牛一般是在秋收后开始，斗牛分为两种，一种是耕牛兼斗牛，这种牛身体强健，平时忙于农耕，节日里参加比赛；另一种是专业的斗牛，这种牛一般不会参加农耕，是一个苗寨或者是一个家族所共有，只有节日时，牛才会出场，而且平时有人专门喂养和训练它。
    斗牛的场地一般选择在比较空旷的地方，四周有山，斗牛要求身体健硕，宽大结实，胸宽角长头大，前肢高后肢底，体毛乌黑粗硬，鼻孔大舌头带有黑斑，脚蹄整齐半圆，如果要更讲究的话，还要数牛背上的旋有多少，分布的位置以及特征等等。如果家里有一头上等好牛，是这家人的最大荣幸。
    斗牛当天，身着盛装的群众从四面八方潮水般涌来。斗牛开始前，牛主要用树叶将牛眼遮挡，以免牛过早发怒，牛被牛主牵到场地两头后，由牛主对着牛头喷上一口酒，场中间一位“德高望重”的寨老宣布比赛开始后，牛主才能迅速移开树叶，两头牛远远看见对方后，不用主人驱赶自己就会从数米开外立即向对方奔去，转眼间就可以听到一声“嘭”的巨响，然后四只牛角就紧紧缠绕在一起，一时间打得难分难解，牛主这时会不断地给自己的牛打气，围观的群众这时也会高声叫喊为牛助威，斗牛场一旁的芦笙声、芒筒声与呐喊声交织在一起，场面激动人心、扣人心弦，紧张得让人透不过气来。为了保护斗牛，有时在遇到“牛逢对手”不分胜负的情况下，裁判会在一定的时间里（一般大约是１０分钟）判定平局，由３０名年轻力壮的小伙子分别将两头牛的后腿用绳子套住，然后强行将两头牛向后拉开，让它们休息一下稍后再战。因为如果打斗时间太长，超过了牛的身体极限，将会对牛的身体尤其是内脏造成严重伤害。
    能坚持到最后并获得胜利的牛将获得“牛王”称号，牛主人也将获得一笔不菲的奖金，牛除了披红戴花外，还由得意洋洋的主人牵着绕场一周答谢观众，在走街串巷回家的途中，牛和主人显得异常风光，牛回家后还可以饱吃一顿美食，最终牛王还将获得终身免杀的待遇。
    同样是斗牛，苗家的斗牛更富有人情味，因为它没有过于血腥的场面，两头牛是“赤手空拳”相互搏斗，完全靠自己的实力去战胜对手，同样它也给观众带来了极高的娱乐享受。